火熱的中國咖啡市場現(xiàn)如今戰(zhàn)況如何？
2020年，火熱的中國咖啡戰(zhàn)事硝煙不停。
5月19日晚間，瑞幸咖啡發(fā)布公告稱，已于5月15日收到納斯達(dá)克交易所上市資格委員會發(fā)出的書面通知，通知稱決定將瑞幸咖啡股票從納斯達(dá)克市場摘牌。
6月27日凌晨，luckin coffee發(fā)布官方聲明稱將于6月29日在納斯達(dá)克停牌，并進(jìn)行退市備案。
現(xiàn)如今，一場“翻盤”大戲正在消費(fèi)市場悄然上演：幾個月前還深陷財(cái)務(wù)造假風(fēng)波的瑞幸咖啡，正隨著消費(fèi)復(fù)蘇，逐漸走出“陰霾”，走向盈利。
8月8日，瑞幸咖啡在廈門總部召開2020年年中全國工作會議。雖然是閉門會議，但接近瑞幸咖啡的消息人士獲知，瑞幸咖啡在今年上半年收獲了非常不錯的業(yè)績：除去因疫情影響暫時沒有營業(yè)的300多家大學(xué)門店之外，瑞幸咖啡在剩下的4000多家門店，在7月份已經(jīng)實(shí)現(xiàn)單店現(xiàn)金流為正，這意味著，如果這一數(shù)據(jù)能夠保持，那么瑞幸咖啡將在2021年實(shí)現(xiàn)整體盈利。
瑞幸咖啡5月自爆后，成史上最快退市企業(yè)。
但自從瑞幸咖啡從美國退市之后，隨著新管理層的上任，瑞幸咖啡的經(jīng)營思路開始真正轉(zhuǎn)向“如何實(shí)現(xiàn)盈利”上來，特別是其戰(zhàn)略開始從“快速擴(kuò)張占領(lǐng)市場”調(diào)整為“精細(xì)化運(yùn)營創(chuàng)造盈利”。
有業(yè)內(nèi)人士表示，如果現(xiàn)在回頭看瑞幸咖啡近幾年的發(fā)展歷程，可以發(fā)現(xiàn)，造假風(fēng)波給瑞幸?guī)砹宋C(jī)，但同時也帶來了轉(zhuǎn)機(jī)。
無論如何，瑞幸咖啡的開店策略開始變得穩(wěn)健，特別是在上半年疫情對餐飲行業(yè)帶來停業(yè)潮的背景之下，瑞幸咖啡趁機(jī)對現(xiàn)有的一些門店持續(xù)門店優(yōu)化，對個別效益不好或客戶覆蓋重合的門店進(jìn)行“關(guān)停并轉(zhuǎn)”，同時持續(xù)新開門店。
這些新店的開張，也不再向此前那樣追求速度，而是更加注重質(zhì)量。例如 6月8日，瑞幸咖啡就在武漢市江岸區(qū)開出一家“江豚守護(hù)”公益咖啡主題店。6 月27 日，全國首家瑞幸咖啡餐車店亮相合肥步行街。7月14日，瑞幸咖啡南昌火車站店和廣州白云國際機(jī)場T1店也陸續(xù)開出。這些店面在主題和選址都經(jīng)過了精細(xì)的考量。
在資本市場，持續(xù)增長的企業(yè)十分常見，但觸底反彈的公司卻并不多。瑞幸咖啡，在經(jīng)歷了財(cái)務(wù)造假、退市、領(lǐng)導(dǎo)層大換血之后，能夠在短時間內(nèi)業(yè)績邁入正軌，其措施手段以及商業(yè)模式值得仔細(xì)分析和借鑒。
作為咖啡界的大佬星巴克和阿里巴巴一起搞了個大新聞。
星巴克“啡快”（Starbucks Now）服務(wù)同步上線支付寶、淘寶、口碑和高德。你手機(jī)上先點(diǎn)，5分鐘后到店去取，免去了等候的時間。
喝咖啡的人，知道這個變化有多震撼?？Х润w驗(yàn)再升級，你可以用不同的APP隨時隨地點(diǎn)單，滿足線上、線下、到家、到店以及出行過程中各種需求。
大家都在猜測，星巴克和阿里這個大動作，背后是何用意？
當(dāng)更多形態(tài)的咖啡外賣，以及更多餐飲品牌加碼咖啡投入，甚至跨界零售業(yè)態(tài)也開始涉足咖啡，有人擔(dān)心“星巴克的用戶會不會因此流失”。
事實(shí)證明，沒人能教這個連鎖咖啡巨頭做事。沒發(fā)聲，有可能是在憋大招。
“數(shù)字化創(chuàng)新”，是這兩年被星巴克高管提及最多的一個關(guān)鍵詞，如今當(dāng)“啡快”正式上線支付寶、淘寶等應(yīng)用的時候，它又跑到了咖啡新零售的最前線。
近日，杭州第一家星巴克啡快概念店，落戶阿里西溪園區(qū)。這家國際咖啡巨頭的“新零售”轉(zhuǎn)型之路，越走越快了。
這個星巴克服務(wù)無人售賣點(diǎn)。整個售賣區(qū)域就放在酒店茶歇的旁邊，有4張茶幾以及相應(yīng)的沙發(fā)配套，整個環(huán)境并不輸星巴克門店。
這一模式在杭州已經(jīng)運(yùn)行了3個多月，目前已經(jīng)有阿里巴巴園區(qū)、武林萬怡酒店和浙工大等多個網(wǎng)點(diǎn)開設(shè)。生意好的網(wǎng)點(diǎn)，一臺星巴克自助咖啡機(jī)一天能賣出200多杯咖啡。
“與我們常見的那些星巴克門店相比，啡快概念店不僅升級了門店設(shè)計(jì)和布局，還優(yōu)化了顧客體驗(yàn)，提升效率品質(zhì)。”星巴克杭州首家啡快概念店的店經(jīng)理李芳影介紹，“概念店集合了‘在線點(diǎn)、到店取’的啡快服務(wù)、專星送外送服務(wù)和到店顧客體驗(yàn)三大功能，為顧客帶來‘簡而不減’的星巴克體驗(yàn)。不過，由于杭州首家店位于阿里園區(qū)內(nèi)，情況比較特殊，暫未提供外送服務(wù)?！?/span>
星巴克在中國率先步入“新零售”的發(fā)展軌道。2019年5月“在線點(diǎn)，到店取”啡快服務(wù)上線，至2019年12月底已經(jīng)覆蓋了星巴克中國內(nèi)地超過93%的門店。2019年7月，星巴克全球首家啡快概念店于北京開業(yè)，截至目前，這一創(chuàng)新零售門店業(yè)態(tài)已相繼在深圳、上海、廣州、天津等城市亮相。杭州首店開業(yè)后，今年下半年，將有更多啡快概念店布局到杭州核心商圈、交通樞紐等高客流區(qū)域。
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陣勢擺好，咖啡零售的下半場更加精彩。
對我們消費(fèi)者來說，這是愿意看到的一幕。
完
Odyssey
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